Waterzooi

 Kok: Lex Vlooswijk – lex.vlooswijk@skynet.be

 

Ingrediënten:

 

-1 kg krieltjes

-1 kg wortelen

-1 bussel prei

-Groentenbouillon

-1 liter room

-Roux/sausbinder

-Peterselie
-Peper en zout

 

Bereiding:

 

1. Schil de wortelen en snij ze in grote brokken.

2. Kook de wortelen en de krieltjes samen in de groentenbouillon.

3. Snij de prei in stukken van ongeveer 4 cm en voeg ze bij de wortelen en krieltjes wanneer die bijna gaar zijn.

4. Giet alles af en vang het kookvocht op.

5. Het kookvocht laten inkoken, de room erbij doen, binden met de roux en afkruiden.

 

Nu heb je de basis van je waterzooi! 

Pimp je waterzooi: 

 

-Met kip: Kruid kipfilet en drumsticks en laat ze garen in de oven op 180°c.

-Met vis: Gaar stukken zalm of kabeljauw in de oven op 180°c. Voeg eventueel garnalen of mosseltjes erbij.

tip: je kan de zalm of kabeljauw laten garen in een beetje witte wijn, heel lekker!

-Veggie/vegan: Tofu bakken en veggie gehaktballetjes toevoegen.

Meng je favo ingrediënten onder het groentemengsel en garneer met peterselie.